Je suis ravie de vous présenter un nouveau guide de vin fraîchement publié aux Éditions de l’Homme : Le sommelier, c’est vous! On y parle de servir, déguster et harmoniser les vins comme un/e pro. L’ouvrage se veut aussi un guide d’achat qui a pensé aux vins bio!
Cellier
14 coups de cœur au Salon des vins bio 2017 de Slow Food Montréal (partie 1 – bulles & blancs)
Le 18 octobre dernier, le groupe Slow Food Montréal tenait son 6e événement « Slow Wine Bio » à la mezzanine du Marché Jean Talon.
Quand vient le temps de choisir un vin, on peut facilement se sentir dépassé par le choix de bouteilles qui s’offre à nous, et ce même dans le vin bio. En effet, une brève recherche sur le site de la SAQ indique qu’il y a maintenant plus de 550 vins certifiés biologiques sur les tablettes du Québec.
Antinori me fait repenser la notion même de « durabilité ». Quiconque possède la capacité et la sagesse de cultiver les mêmes terres depuis 1385, soit 26 générations de propriétaires, et qui occupe les mêmes bureaux administratifs depuis 1506 incarne, pourrait-on argumenter, l’esprit du développement durable. L’idée qu’il faille laisser aux générations suivantes la terre dans un état semblable, sinon meilleur, que celui où elle a été trouvée atteint ici un niveau supérieur.
Les vins bio ne représentent encore qu’un faible pourcentage des vignobles à travers le monde, soit environ 5%. Or, ce chiffre ne tient pas compte de tous les artisans qui ont choisi depuis des générations de traiter leurs vignes et leurs terres avec tout le respect qu’elles méritent.